Historia & Birra Capítulo 6: Un estilo universal
El Juernes pasado se festejó el Ipa Day, una de las celebraciones cerveceras con mayor movimiento en el planeta para homenajear el estilo del que coge nombre el evento, y uno de los más exitosos por los aficionados en el movimiento craft mundial. Pero ¿Cuál es su historia?
No se puede hablar de las Ipas sin mencionar a George Hodgson, cervecero de la Bow Brewery, y la solución con la que dio para abastecer a las Indias Orientales, donde la presencia británica era notable y sus colonos, tropas y demás ciudadanos precisaban de cerveza. Dado que aún la pasteurización y refrigeración no eran más que una quimera en el inconsciente de algún científico, era preciso encontrar una solución para que la cerveza no se estropease por el camino, ya que los viajes desde Gran Bretaña hasta sus colonias duraban meses.
George encontraría la solución adaptando su receta de Pale Ale (estilo muy popular entre la población) aumentando la cantidad de alcohol y lúpulo de la misma, sabiendo que ambos ingredientes precisamente evitaban la natural contaminación del caldo de cebada. Ello llevó como consecuencia una bebida más amarga y alcohólica de lo que las Pale Ale eran en su receta natural, pero que resistía el largo viaje sin problemas llevando alegría a los ciudadanos británicos tan lejos de su patria.
Esta idea fue todo un éxito en Asia y se convirtió en la bebida más popular entre la población colona residente, por lo que la nueva receta pasó a considerarse la cerveza de las Indias Orientales o India Pale Ale (la Pale Ale de las Indias). No pasaría demasiado tiempo para que, en las colonias occidentales del norte americano, comenzasen a copiar la nueva receta de George para elaborar el mismo estilo y llevarlo al límite del éxito. Así fue como la Ipa se convirtió en mundialmente popular. Y George Hodgson se ganó un lugar en la Historia.
Ahora ya conoces su Historia; solo queda homenajearla. De manera que ¡Salud y feliz lunes! La semana acaba de comenzar, pero el Juernes no tardará en llegar ¡Con sorpresas inesperadas!
Un saludo, muchas gracias por leer este post y ¡te espero el Juernes!
Referencias:
