Historia & Birra English Style
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A propósito de Ipas… ¿qué es una Pale Ale? El pasado lunes, mientras se relataba el surgimiento de tal estilo, fueron mencionadas estas dos palabras. Pero ¿Qué significan? Más de un@ estará tentado en preguntarlo. Así que ¿por qué no responderlo?
En primer lugar, amig@ cervecer@, has de saber que dentro de nuestro extenso espacio cervecil, son tres las categorías (por llamarlo de una manera) en las cuales se ordenan los diferentes estilos: Ale, Laguer y Lambics (o de Fermentación Espontánea). La razón de esta división se debe al tipo de fermentación que influenciará a la birra. Así, aquellas cervezas cuya fermentación se produzca en la superficie serán conocidas como Ale mientras que los mostos donde tal mágico proceso actúe en el interior del fermentador, serán incluidos dentro de la familia Laguer. Las Lambics son quizá el misterio más sorprendente de nuestro mundo cervecero: ¡su fermentación se produce por levadura salvaje! Antiguas bacterias, por siglos asentadas en las fábricas, toman las riendas y “contaminan” el mosto, dándole un toque ácido y/o con un recuerdo a sidras.
Pero ¡retomemos nuestro tema de hoy! Las Pale Ale. Todo comenzó con un cambio; una innovación. Hasta el S. XIX, Gran Bretaña disfrutaba de una cerveza oscura y con marcados matices a cafés y chocolates, siendo los estilos Porter y Stout (también Ale) los favoritos por los consumidores del momento. Pero entrada la Revolución Industrial, la actualización empresarial llegó también al sector, apareciendo propuestas de un color más relacionado con el bronce o el ámbar que las tradicionales oscuras. De ahí vino el mote: Pale Ale.
Es un tipo de cerveza con un contenido alcohólico por lo general menor a los anteriores mencionados (3 – 5%) aunque son más amargas que las primeras. Sus principales características son el color ya comentado y la fuerza en aromas, predominando los matices florales o frutales. El agua utilizada suele ser más dura que las utilizadas para cerveza negra (como norma general).
Una buena Pale Ale acompaña comidas poco copiosas, además de maridar excelentes temas de conversación junto a los amigos y la familia. En días de calor importante, suele ser una opción muy escogida por los consumidores para refrescar sus gaznates y seguir llevando la jornada con espíritu reconfortado. ¿Locura o realidad? Eso depende de ti, joven lector/a ¡Disfruta de una buena birra Pale Ale, en lo que termina de llegar nuestro tan esperado Juernes! Y recuerda ¡no te olvides de fecha tan señalada! A tus ojos llegará otra cerveza madrileña, fruto del envío de mi compañero de birra Carlos. Tan solo una pista: ¡De Madrid es y Madriz lleva en su seno!
Un saludo, disfruta mucho del lunes y ¡nos vemos el Juernes con la cerveza prometida!
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